1500년 전통을 자랑하는 한국의 명주 '한산소곡주'

[139회 경제매거진 방방곡곡]

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대한민국의 대표 맛을 찾아 떠나는 방방곡곡 시즌2
미녀리포터 임영경과 함께 떠나는 대한민국 맛 탐험
그 네 번째 여행은 국내에서 그 역사가 가장 오래된 전통주, 한산소곡주를 찾아 떠난다.

한산 소곡주를 찾아 임영경 리포터가 간 곳은 충남 서천군 한산면
한산소곡주는 나라 잃은 백제 유민들과 왕족들이 한산면 건지산자락에서
슬픔을 달래기 위해서 만든 술이었다고 전해진다.
이곳에 한산소곡주를 만드는 국내 유일의 명인, 우희열 명인이 살고 있다.

한산소곡주를 만들기 위해서는 우선 잘씻은 찹쌀로 고두밥을 찐 뒤 식혀준다.
제대로 식히지 않으면 술에서 쉰 냄새가 날 수 있다고..
찹쌀 이외에 소곡주에 필요한 재료는 메주콩과 엿기름, 밀누룩, 말린 생강, 말린 국화, 홍고추 등이다.

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차갑게 식혀진 고두밥에 홍고추를 제외한 재료들을 섞어주고
밑술을 넣어 발효시킨다.
홍고추는 발효가 잘 되게 해달라는 간절한 마음을 담아 장독에 꽂아둔다고...

선조들이 지켜온 옛 방식 그대로 만드는 한산소곡주,
제대로된 술맛을 내기 위해서는 100일간의 시간을 기다려야 한다.
100일 후 발효가 완료된 한산소곡주는 달콤하면서도 진하고 깊은 맛을 낸다.
술의 달달한 맛에 반해, 한번 마시기 시작하면 일어나지 못한다해서 앉은뱅이 술이라 이름붙여지기도 했다고...

이렇게 만들어진 한산소곡주를 뜨거운 열에 증류시키면
알콜도수가 45도에 이르는 불소곡주가 만들어진다.

<방방곡곡>에서는 한산소곡주 명인과 함께 소곡주 제조과정을 살펴보고,
한산소곡주의 우수성을 이야기해본다.

업체명:한산소곡주
위치:충남 서천군 한산면 충절로 1118번지
전화번호: 041-951-0290

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한산소곡주 / 우체국쇼핑

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매주(금) 17:00 (금)23:00 (토)13:00 (일)15:00
진행: 이주호
출연: 임영경 리포터
연출: 김성운